臺(tái)灣馬祖游玩全攻略

來(lái)源：中國(guó)國(guó)際旅行社發(fā)布時(shí)間：2012-06-02

早年是漁汛時(shí)期漁民休息避風(fēng)的地方，在自然與人文方面主要是承襲閩東的風(fēng)俗民情。地理主要以花崗巖地形為主，多山巒起伏、陡峭的峰壁，“地?zé)o三里平”正是馬祖的最佳寫照。

　　 由于馬祖地處溫?zé)釒б员?，造就了四季分明且多風(fēng)的氣候特色，直接反映在生活上的特點(diǎn)是，房屋窗戶多為高而小，窗欞以石頭為骨架，屋頂以紅瓦覆蓋，在接縫處壓上石頭，以防海風(fēng)吹刮，也因早期海盜猖獗，而借此防御。北竿島等優(yōu)美綿延的沙灘是當(dāng)?shù)鼐用窈吐糜握咦畛Ａ鬟B的地方，尤其大潮退時(shí)，撿螺、拾貝、挖蚵、捉蟹等，有著無(wú)窮的樂趣。而東引島更是一個(gè)豐富的海釣漁場(chǎng)，只要季節(jié)對(duì)，肥魚滿簍，絕不是夢(mèng)想。因?yàn)轳R祖各島的海岸線都是陡峭的山崖礁石，各種魚類常聚集于此，吸引。了許多慕名而來(lái)的釣客和游客。但是到東引島，必須從臺(tái)灣乘飛機(jī)，因?yàn)轳R祖與東引島之間，尚沒有航線。人文風(fēng)情方面，南竿、北竿等島嶼則見長(zhǎng)，映眼的古樸建筑有芹壁村、花崗石古厝，可供細(xì)細(xì)玩味。先民的歷史遺跡有歷史文物館等，可供緬懷思古。還有香火鼎盛的宗教廟宇媽祖廟，其外觀建筑特色就是“風(fēng)火山墻”，這是為了預(yù)防火災(zāi)對(duì)火勢(shì)蔓延的設(shè)計(jì)，在屋脊上的造型曲線，波浪起伏，宛如火焰燃燒，有受風(fēng)吹擺的感覺。莒光島和東引島上則有燈塔可供觀賞，其中莒光島面積4.7平方公里，包括東莒和西莒兩個(gè)小島，昔稱為“白犬島”。島上擁有馬祖三大古跡中的兩處———東莒燈塔和大埔石刻。南竿島面積10.4平方公里，是馬祖第一大島，人口最多。島上最大、最出名的村是介壽村，原名山隴村，位于該島的東方，是馬祖政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通航運(yùn)的中心，也是福建省原連江縣0所在地，更是馬祖觀光景點(diǎn)最多的島嶼。

　　 馬祖島最佳旅游季節(jié)： 　　

　　 由于馬祖地處溫?zé)釒б员?，造就了四季分明且多風(fēng)的氣候特色，春夏時(shí)節(jié)來(lái)玩最好。 　　

　　 馬祖島住宿：

　　 目前馬祖各島嶼均有一些住宿地點(diǎn),但設(shè)備均只差強(qiáng)人意,部分民宿也多采取共用衛(wèi)浴,這點(diǎn)要有心理準(zhǔn)備。

　　 馬祖島交通：

　　 杭州乘飛機(jī)或2249次K163火車往福州，乘巴士到馬尾港，乘船往馬祖。

　　 離島交通船

　　 (1)南北竿小白船：每整點(diǎn)由南竿開航，上午七時(shí)至下午六時(shí)，半點(diǎn)由北竿返航，末班為—下午六時(shí)三十分開航：訂位專線22193。9月30前，為方便周六、日游客往來(lái)南北竿，提供夜行服務(wù)，星期六、日夜晚加開一班20：00(南竿開航)20：30(北竿開航)

　　 備注：天氣不佳時(shí)取消夜航

　　 (2)南竿至莒光小白船：配合臺(tái)馬輪(先東)為：07’00、 10’00、14’00；臺(tái)馬輪(先馬)為：05’30、08’30、14’00；訂位專線25312(上班時(shí)間)、22500(下班時(shí)間)：臺(tái)馬輪不開航時(shí)每日兩班，08’30、14’00開船。

　　 (3)南竿至東引小白船：每周一、五：南竿開航時(shí)間14’00、東引開航時(shí)間15’50。每周二、三、四、六、日：南竿開航時(shí)間12’30、東引開航時(shí)間14’30。

　　 (4)東西莒小白船每日四班，上午7時(shí)、10時(shí)；下午2時(shí)、5時(shí)。

　　 離島直升機(jī)

　　 原則上每天下午1點(diǎn)30分開航，先開東引再開莒光，但仍以中興航空公司決定為準(zhǔn)。

　　 詢問(wèn)與預(yù)約電話：南竿站 23500 陳傳明、東莒站 89051 鄭智新先生、西莒站 89062 陳樂團(tuán)先生。東引站76331 洪小姐。

　　 兩岸『小三通』航班時(shí)程表

　　 開航日(每周)一、二、三、四、五

　　 馬祖一馬尾

　　 金龍輪、閩珠貳號(hào)2：00 PM(下午)

　　 馬尾一馬祖

　　 金龍輪、閩珠貳號(hào)10：00AM(上午)

　　 訂票須知：因包含簽證之類型及數(shù)量，而有所不同，簽證需歷時(shí)數(shù)日，請(qǐng)先行與承辦小三通旅行社洽詢所需費(fèi)用及簽證。

　　 注意事項(xiàng)：

　　 一、金龍輪與閩珠貳號(hào)由福州馬尾一馬祖福澳返程時(shí)間，因關(guān)系旅客上下船因素，上述為預(yù)估時(shí)間，正確時(shí)間當(dāng)日洽旅行社較妥。

　　 二、金龍輪與閩珠貳號(hào)每周六、日停駛。

　　 馬祖島美食:

　　 馬祖美─陳高、大麴、老酒　　

　　 金門高粱，馬祖老酒，一直是金馬戰(zhàn)地最膾炙人口的佳釀，但鮮有人知道，馬祖其實(shí)也產(chǎn)高粱酒，而且比起金門高粱毫不遜色，甚至更為香醇?！　?/p>

　　 馬祖酒廠廠長(zhǎng)劉潤(rùn)南解釋，以前馬祖酒也像金門酒一樣賣給公賣局，但因產(chǎn)量不大，公賣局并未單獨(dú)行銷，多用來(lái)當(dāng) 茸酒等藥酒的基酒。但這幾年酒廠覺得這麼好的酒拿來(lái)當(dāng)基酒未免可惜，遂自創(chuàng)品牌，單獨(dú)行銷。而同是戰(zhàn)場(chǎng)豪氣干云高粱美酒，被消費(fèi)者拿來(lái)與金門酒比較是在所難免的。劉潤(rùn)南表示，馬祖高粱雖與金門做法一致，都屬清香型蒸餾酒，但用來(lái)發(fā)酵的麴不同，又標(biāo)榜年份較遠(yuǎn)，市場(chǎng)普遍反應(yīng)喝起來(lái)較順口，若以小酒杯盛裝，可以一口乾?！　?/p>

　　 馬祖高粱要經(jīng)過(guò)「二蒸二釀」，即各兩次的蒸餾與發(fā)酵，再放進(jìn)「八八坑道」儲(chǔ)存。只要是陳年高粱都得經(jīng)五年以上的儲(chǔ)存才能上市。　　

　　 「金門高粱因?yàn)殇N量大，等不及儲(chǔ)存那麼久，但馬祖高粱卻如我們標(biāo)榜的『以時(shí)間釀造好酒，值得等待』，」劉潤(rùn)南說(shuō)，高粱酒雖不若葡萄酒特別重視年份，但也是越陳越香。馬祖原來(lái)的居民防空洞「八八坑道」，因?yàn)閺幕◢弾r的山腳下開鑿，冬暖夏涼，氣溫穩(wěn)定，特別適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存美酒，雜味、異味在時(shí)間中慢慢醇化?！　?/p>

　　 以前酒客喝酒喜歡追求高酒精濃度的麻辣感，所以俗稱「二鍋頭」的大麴酒也頗受歡迎。近年來(lái)喝酒的流行卻講究口感，不但大麴酒喝的人少了，馬祖酒廠也刻意降低陳年高粱的酒精濃度。　　

　　 「大麴酒酒精濃度百分之六十以上，金門高粱也有百分之五十七濃度，但我們的陳高卻刻意控制在百分之四十七，另一種淡麗高粱酒甚至只有百分之四十二酒精濃度，是現(xiàn)在市場(chǎng)的最愛，」劉潤(rùn)南說(shuō)，目前馬祖酒廠有兩百萬(wàn)瓶的銷售量，由於對(duì)岸福州沒有酒廠，許多大陸饕客甚至不顧物價(jià)的差距，利用小額貿(mào)易方式千方百計(jì)弄到馬祖高粱?！　?/p>

　　 至於著名的馬祖老酒，近年卻因酒廠主打高粱酒而暫時(shí)停產(chǎn)，幸好商家都還有不少存貨?！　?/p>

　　 老酒是黃酒的一種，以糯米浸泡、蒸煮、落壇，加上紅麴發(fā)酵，只要叁十天就可出酒。酒渣「紅糟」氣味芳香，是福州菜的主要佐料?！　?/p>

　　 過(guò)去馬祖人家家釀老酒，漁夫出海捕魚前用來(lái)溫?zé)嵘眢w，有補(bǔ)酒的功效。當(dāng)?shù)嘏艘灿美暇谱伦樱娼罨钛?，非米酒可比?！　?/p>

　　 馬祖餅食─祖酥、芙蓉酥、繼光餅　　

　　 與馬祖同名的「馬祖酥」，原名「起馬酥」，是流行於閩東地區(qū)的甜食。民國(guó)五十叁年故總統(tǒng)蔣經(jīng)國(guó)赴馬巡視，品 之後大為驚艷，說(shuō)道：「只有馬祖才能吃到的好點(diǎn)心，得改名『馬祖酥』才名副其實(shí)?！轨妒菑拇擞辛诵旅帧?馬祖酥其實(shí)類似臺(tái)灣傳統(tǒng)點(diǎn)心「地瓜酥」，是以面粉、雞蛋為原料。先經(jīng)過(guò)和面，切成小片油炸。起鍋冷卻後，與麥芽糖漿拌勻壓實(shí)，再切成小片，配茶或咖啡都很美味?！　?/p>

　　 馬祖酥最早只有「天美軒」與「寶利軒」兩家傳統(tǒng)老店制造，近年來(lái)因?yàn)轳R祖開放觀光，銷量大增，遂有多家餅店跟進(jìn)?！　?/p>

　　 去年剛從父親手中接手寶利軒的高明中說(shuō)，雖然小時(shí)候就當(dāng)慣了老爸的助手，但真正由自己掌廚時(shí)才知道，馬祖酥要做得好吃可是門大學(xué)問(wèn)?！负贸缘鸟R祖酥是酥中帶軟，軟中又帶嚼勁，還要加上各家不同的『獨(dú)門秘方』，以手工制成，所以產(chǎn)量十分有限?！垢呙髦姓f(shuō)，現(xiàn)在有些店家以烘培代替油炸，再用機(jī)器壓制，使得面餅吃油量低，失去口感，往往跟臺(tái)灣的地瓜酥沒有兩樣，吃不出「馬祖感」。這也是一些馬祖老店一直堅(jiān)持以手工制造馬祖酥的原因?！　?/p>

　　 馬祖酥因其名遠(yuǎn)近馳名，但高明中透漏，另一種像臺(tái)灣沙其瑪?shù)摹杠饺厮帧共攀邱R祖當(dāng)?shù)厝说淖類??！　?/p>

　　 芙蓉酥制法與馬祖酥相同，但材料為糯米。經(jīng)過(guò)打漿、切片、油炸、攪拌，程序比馬祖酥復(fù)雜，產(chǎn)量更少?！　?/p>

　　 「小時(shí)候物資缺乏，還拿上等糯米做餅，簡(jiǎn)直是最豪華的零食，所以制餅量也不多，」叁十五歲的高明中說(shuō)，現(xiàn)在生活好過(guò)了，以手工制餅，寶利軒冬天一個(gè)月還能賣到一千盒以上。夏天時(shí)船期正常，銷量可以多一倍?！傅枰止ぶ频牟糠?，卻也偷懶不得，」他還因此做到手關(guān)節(jié)發(fā)炎。　　

　　 迥異於馬祖酥、芙蓉酥這兩樣南方甜食，馬祖另一種聞名的「繼光餅」則為道地北方風(fēng)味。傳說(shuō)繼光餅由明朝將軍戚繼光發(fā)明，讓士兵以繩串起掛於胸前，當(dāng)作行軍乾糧。主要材料為面粉，但講究養(yǎng)「老面」與和面的技巧，以求達(dá)到相當(dāng)?shù)暮穸?、蓬松度及嚼勁。面餅制成後要燒爐、貼爐。貼爐時(shí)爐壁不能太燙，否則餅會(huì)掉下來(lái)，前功盡棄?！　?/p>

　　 全馬祖就寶利軒一家做繼光餅，高明中的父親高金寶在馬祖南竿島幾乎無(wú)人不識(shí)。馬祖人盛傳吃繼光餅可以防暈船，上「臺(tái)馬輪」前總要買上幾個(gè)在船上吃。高明中笑著說(shuō)沒那麼夸張，只是因繼光餅面味清爽，沒有腥味，搭船時(shí)當(dāng)乾糧不易嘔吐。福州餐館的吃法則是夾菜吃，稱「馬祖漢堡」?！　?/p>

　　 馬祖為軍民共處的戰(zhàn)地，發(fā)展出馬祖酥、芙蓉酥、繼光餅叁種南北融合的不同餅食。但因目前餅店規(guī)模都不大，貨運(yùn)船期也不穩(wěn)定，臺(tái)灣人要品 ，得親自走一趟馬祖了?！　?/p>

　　 漁家風(fēng)味─魚面、魚丸　　

　　 馬祖附近漁場(chǎng)資源豐富，鮮有污染。蝦皮、白力魚、黃魚、石斑、白鯧、佛手貝、各式海菜等等海產(chǎn)，常讓漁船滿載而歸。沿岸也養(yǎng)殖牡蠣、淡菜，自古就是以捕魚維生的漁鄉(xiāng)。馬祖的魚面、魚丸因?yàn)樽龉?shí)在，尤其享有盛名。 魚面是東南沿海地區(qū)的特殊面食，以百分之六十的鰻魚、 魚等高級(jí)魚類魚漿加上百分之四十太白粉，揉面、壓制、切割，再於日光下曝曬兩天制成。煮火鍋，或以滾水燙過(guò)做炒面吃，各有不同風(fēng)味?！　?/p>

　　 因?yàn)轸~面的魚肉含量高，湯面吃起來(lái)像條狀魚丸。炒面則很Q，有股魚的鮮味?！　?/p>

　　 北竿塘岐村的阿婆李火金制作魚面已二十幾年，是馬祖魚面第一家。她說(shuō)，就她和老伴兩個(gè)人做，一天最多可以做到兩百多包。但近年來(lái)馬祖人不時(shí)興吃這個(gè)，一天能有一百包的銷量已經(jīng)不錯(cuò)。　　

　　 阿婆也做魚丸。馬祖魚丸的獨(dú)特之處也在於它的魚肉含量高，呈淡灰色，咬勁十足，非臺(tái)灣現(xiàn)在摻粉嚴(yán)重的魚丸能比。過(guò)去魚丸以人工打制，馬祖人有一笑話，說(shuō)是哪家制魚丸的夫妻吵架，隔天的魚丸一定特別好吃，因?yàn)闅馊鲈诖螋~漿上了?！　?/p>

　　 現(xiàn)在魚丸已改由機(jī)器打制。但阿婆強(qiáng)調(diào)，魚丸要好吃，魚肉含量絕不能騙人?！　?/p>

　　 阿婆做了幾十年老實(shí)生意，從來(lái)客進(jìn)門起她就一直嚷嚷著要人試試她的魚丸，雖然推辭再叁，她還是耐不住進(jìn)廚房。最後端出兩碗公魚丸，丸子竟比湯多。